Dans le centre de la théorie ayurvédique est le principe conforme lequel à la base de la création sont les cinq éléments: l’éther, l’air, le feu, l’eau et la terre. Dans l’interieur de l’être humain, les cinq éléments sont, à leur tour, regroupées dans les trois forces fondamentales de la vie: sites dits Dosha Vata (éther et air), Pitta (feu et l’eau) et Kapha (terre et eau). Ensemble, les trois dosha forment la Tridosha.
Les trois forces fondamentales de la vie qui déterminent et régulent toutes les fonctions biologiques, physiologiques et physiopathologiques du corps, de l’âme et d’esprit. Selon l’énergie en vigueur et la détermination de la constitution de chaque individu, on peut suivre un certain régime alimentaire, l’objectif étant de rétablir l’équilibre du corps et de l’harmonie. Ignorant les règles d’une vie correcte en permet l’accumulation de toxines dans l’organisme et dans la maladie (ne doit ni oublier ni négliger le fait que dans la zone d’Asie du Sud vivent les personnes les plus longues et les plus sains).
Ayurveda a une approche individualisée à l’alimentation et le mode de vie, l’un des plus efficaces du monde. Selon le type constitutionnel (dosha) et en appliquant les principes de sagesse ancienne Rishi, tout le monde peut avoir une bonne santé et une longue vie. Selon l’Ayurveda, chaque personne doit manger les bons aliments à sa constitution, doit consommer de fruits, de glucides, protéines et graisses séparément à différents moments de la journée.
Combiner les aliments mals peuvent conduire à l’indigestion, à la fermentation, à la putréfaction et à la formation de gases. Selon les principes de l’Ayurveda, durant les repas, la nourriture devrait occuper seulement un tiers de la capacité de l’estomac, un troisième doit être de l’eau et un tiers devrait être laissé vide. Cela aidera à la digestion et aidera à la clarté mentale.
Le type VATA
Les personnes ayant une constitution à prédominance Vata peuvent avoir du mal gaigner du poids, ils ont une structure osseuse éminente, être petits aux hanches. En outre, la peau et les cheveux secs sont tout le temps froid. Du point de vue mental elles sont créatives, apprendre et oublier très vite. Elles lui sont caractéristiques l’insomnie, la fatigue et la constipation. La diète Vata consiste en quitter des aliments secs et croustillants, les boissons gazeuses, éviter les légumes froids, cuits, les soupes chaudes comprennent la nourriture, la consommation de céréales cuites, la consommation de noix, de légumes cuits et le lait chaud.
La nourriture épicée est bénéfique pour les personnes Vata, il magnifie le feu digestif. Bien que le type Vata est favorisé par le goût sucré, le sucre blanc devrait être évité. Les produits fermentés peuvent aggraver Vata. Cependant, les gens Vata devraient éviter lex choux / le brocoli et les solanacées (les pommes de terre, les tomates, les aubergines, les poivrons verts) et manger des légumes crus, marinés ou en sauce. Dans ce type constitutionnel le repas à des horaires fixes est important.
Le type PITTA
Les personnes ayant une constitution Pitta ont une constitution principalement athlétique et une très bonne digestion, de sorte qu’ils peuvent manger presque tout. Du point de vue mental, le type Pitta est très intelligent, ambitieux et ils ont une tendance à être perfectionnistes dans tout ce qu’ils font; Le type Pitta se mis aussi en colère rapidement, il est un peu gris et chauve prématurément. Pour les personnes ayant ce type constitutionnel est recommandé de renoncer à goûter les aliments trop épicés, aigres et salés, renoncer à l’alcool, au café, au fruits aigres ou insuffisamment cuits. Aussi, les aliments chauds, épicés et les acides aggravent Pitta. Les fruits, les légumes, les céréales et les produits laitiers en contenant peu de graisse sont généralement bonnes pour Pitta, sauf s’ils ne sont pas trop épicée ou aigre. On a également recommandé d’éviter des abus des huile, le sel et la viande rouge.
Type de KAPHA
Les personnes ayant une constitution Kapha ont principalement une conformation plus robuste, les hanches et les épaules sont larges, les cheveux sont épais et brillants et ont une bonne résistance physique. Du point de vue mental ces gens ont une rythme d’apprentissage plus lent, mais une bonne mémoire, sont fidèles, stable et fiable. En conséquence du circulation inadéquate et du digestion lente, elles sont sujettes à l’obésité.
Pour les personnes appartenant à cette constitution, on recomande de réduire la quantité d’huile et les aliments gras, consommer moins d’aliments sucrés et salés, réduisant la consommation des laitiers, un consom modérée de viande rouge. Le régime Kapha met l’accent sur les aliments chauds, secs, frais et les légumes crus avec un goût épicée, astringent ou amer. Le blé, le riz et l’avoine peuvent créer l’excès de mucus et les aliments frits et l’excès de graines fait dommage aux personnes Kapha. Les bonbons (sauf le miel), le sel et les plats aigres aggrave kapha et peuvent induire l’obésité. Les plats épicés sont recommandés, car ils stimule le métabolisme.
Le respect des règles simples qui feront partie de la vie sont plus que bénéfique pour l’individu:
-Eviter la consommation de lait, de produits laitiers en général avec des fruits aigre ou les agrumes;
-Eviter consommer de fruits avec des pommes de terre ou des aliments avec d’amidon.
-Eviter le consom de melons avec des cereales et eviter le consom de melons avec du lait.
-On ne consomme le miel cuit.
-On doit eviter la consomation mixte de proteines du viande et de celles du lait.
-La consommation d’une quantité appropriée d’eau entre les repas aide à la digestion et l’absorption des aliments.
-Utiliser du sel (le sel de roche) dans le régime alimentaire contribue à la réalisation de la digestion optimale;
Dans l’Ayurveda il est recommandé de manger une variété d’aliments pour que le corps reçoit toutes les substances, tous les nutriments dont il a besoin; Il est utile d’ajouter aussi des épices et des herbes fraîches dans les aliments: ils contribuent à la réalisation / normaliser la digestion et éliminer les toxines du corps.
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