Piper nigrum (Poivre noir) est un arbuste grimpeur à feuilles persistantes. Ses branches sont fortes, escaladantes et se ramifient sur le point d’appui. Les feuilles sont larges, pointés vers la base, fortement striées. Les fleurs ont de doigts, avec de nombreuses petites bosses, une taille variable. Les fruits sont ovoïdes ou sphériques, rouges, brillants quand ils mûrissent. Les graines sont généralement sphériques. Il est cultivé dans des zones tropicales, chaudes et humides. Le poivre noir est l’un de l’épice la plus échangée dans le monde. Le poivre noir est l’épice de la plante de fruits et elle est appelée grain de poivre. Le bouquet est fort et la saveur et le goût sont très épicés.
Composition chimique – le poivre noir contient 2-4% – 5-9% d’huile volatile et la pipérine, piperettine et plusieurs autres alcaloïdes mineurs (piperyline, piperolein A, B piperolein, piperanine, etc), chavicine, un mélange d’alcaloïdes et pipérine. Il contient également des alcaloïdes et d’autres amides pipwacarine, piptigrine, pipnoohine, pipiahiine, pellitorine, guineensine, pipercide, retrofractamide A, D et E dipiperamide (bisalkaloide) nigramide AS (amide dimère).
Le poivre noir contient également flavonol glycosides (en particulier ceux de kaempférol, la quercétine, et rhamnétine) et des stérols (stigmastane-3,6-dione et stigmasta-4-ène-3,6-dione) et les polysaccharides. L’huile de poivre contient un mélange complexe de monoterpènes (70-80%), sesquiterpène (20-30%) et de petites quantités de composés oxygénés. Les principaux monoterpènes comprennent: α-thujène, α-pinène, camphène, sabinène, β-pinène, myrcène, 3-carène, le limonène et le β-felandren. Les sesquiterpènes comprennent β-cariofeline (composant majeur), β-bisabolène, β-farnésène, le feriez-curcumen, humulen, β-selinen, α-selinen, β-élémène; α-cubeben, α-copaène et sesquisabinen. Les composés oxygénés comprennent: linalol, terpinen-4-l-ol, miristicine, nérolidol, safrole, Pinon et β-N-formipiperidin.
Propriétés – antimicrobien, carminative, digestif, analgésique, antipyrétique, anti-oxydante, vasodilatateur antipyrétique, galactogog, stimule la circulation, le foie, gastroprotectrice, sialagog, Bech-asthme.
Recommandations – Anorexie, problèmes de foie, toux, rhume, problèmes respiratoires et cardiaques, coliques, diabète, anémie, hémorroïdes, problèmes de l’estomac comme la dyspepsie, les flatulences, la constipation et la diarrhée.
Cette plante se trouve dans les remèdes naturels COUGHEND SIROP et GASCURE SIROP.